Nūhou

E hoʻomaka i kahi huakaʻi leʻaleʻa i kou ʻimi ʻana i ka hana ʻana i ka sausage. E ʻike i ka mōʻaukala waiwai, nā ʻano ʻano like ʻole a me nā ʻenehana kuke o kēia mau kīʻaha ʻono. Mai nā kīʻaha kuʻuna a hiki i nā kīʻaha honua, e ʻike i nā ʻenehana, nā mea ʻai a me nā mea huna e hoʻolilo ai i ka sausage i mea punahele ʻai. E hoʻomākaukau no kahi huakaʻi hoihoi i ka honua o nā sausages.
He hoʻopiʻi manawa ʻole ʻo Sausage i ka honua culinary. Mai ka wanaʻao o ka hale kīʻaha a hiki i ka puka ʻana mai o nā kīʻaha kūloko a puni ka honua, ua hoʻopio mau ka sausage i kā mākou ʻono. ʻOiai maʻalahi ka loaʻa ʻana o ka sausage i kūʻai ʻia ma ka hale kūʻai, aia kekahi mea kūikawā e pili ana i ka hana ʻana i kāu iho mai ka wā ʻōpala.
Ke hana ʻoe i kāu sausage ponoʻī, hiki iā ʻoe ke koho i nā ʻokiʻoki maikaʻi loa o ka ʻiʻo a hoʻololi i ka ratio o ka momona e lean i kou makemake. Hiki iā ʻoe ke hoʻāʻo me nā mea ʻala like ʻole, nā paʻakai, nā mea kanu a me nā mea ʻala e hana i kahi ʻono i kūpono i kou ʻono. ʻO ke koho ʻana i nā casing kūlohelohe a i ʻole synthetic, ke koho ʻana i nā ʻano kuke kuke a me ke akamai o ka puhi ʻana e hoʻohui i ka huakaʻi.
He moʻolelo waiwai a ʻano like ʻole ʻo Sausage e pili ana i nā tausani makahiki. ʻO ka manaʻo o ka ʻiʻo minced i hui pū ʻia me nā mea ʻala a hoʻokomo ʻia i loko o kahi pahu i hoʻokumu ʻia i nā moʻomeheu kahiko e like me ʻAigupita, Helene a me Roma. ʻO ka sausages kahi ala e mālama ai i ka ʻiʻo i hiki ke mālama ʻia a ʻai ʻia no ka manawa lōʻihi. I loko o ka mōʻaukala, ua hoʻomohala nā ʻāpana like ʻole a me nā moʻomeheu i kā lākou mau kuʻuna hana ʻokoʻa kūʻokoʻa e pili ana i nā mea kanu kūloko a me nā ʻano kuke. I kēia mau lā, noho mau ka sausage i mea ʻai meaʻai aloha, e hōʻike ana i ka hui pū ʻana o ka hoʻoilina moʻomeheu a me ka hana hana o nā kenekulia i hala.
Nui nā ʻano sausages, ʻo kēlā me kēia me kona mau hiʻohiʻona ponoʻī a me ke koʻikoʻi kūloko. E nānā kākou i kekahi mau ʻano sausages kaulana i paʻa i ka puʻuwai a me ka ʻono o ka poʻe a puni ka honua.
Kaulana ʻo Italia no kāna mau ʻano sausages. Mai ka sausage Italian puʻuwai a hiki i ka calabrese spicy a tangy, hāʻawi ka sausage Italia i nā ʻano ʻono like ʻole. ʻO nā ʻano like ʻole e like me ka sausage Italian spicy momona a me ka sausage fennel nā mea nui o ka meaʻai Italia.
Kaulana ʻo Kelemānia no kāna hana kuʻuna waiwai nui. ʻO Bratwurst, weisswurst a me bratwurst kekahi mau hiʻohiʻona o nā sausages Kelemania i kaulana a puni ka honua. Hana ʻia kēia mau sausages mai ka puaʻa a me ka pipi a hoʻomoʻi ʻia me ka hui ʻana o nā mea ʻala e like me ka nutmeg, ginger a me ka nutmeg.
ʻO Chorizo ​​​​he sausage ʻālohilohi a wiwo ʻole i ʻike ʻia no kona kala ʻulaʻula hohonu a me ka ʻono momona. Hana ʻia mai ka puaʻa lepo a hoʻomoʻi ʻia me ka paprika puhi, kālika a me nā mea ʻala ʻē aʻe, ʻo ka sausage kahi ʻala ʻala, ʻono iki e hoʻohui i ka hohonu i nā mea āpau mai nā salads a i ka pasta a i ka pizza.
ʻO Goan Pork Sausage: He meaʻai meaʻai maikaʻi loa mai ka mokuʻāina ʻo India o Goa. Hana ʻia ka sausage mai ka ʻiʻo puaʻa i hoʻopaʻa ʻia i loko o ka hui ʻana o nā mea ʻala e like me ka pepa ʻulaʻula, ke kāleka, ka ʻala a me ka vīnega. Hoʻopili ʻia ka hui ʻana i loko o nā pahu kūlohelohe a laila maloʻo a puhi ʻia paha e hoʻonui ai i ka ʻono. ʻO ka hui pū ʻana o nā mea ʻono wela, ʻona a me ka puhipuhi o Goan Pork Sausage e lilo ia i mea punahele i loko o ka meaʻai Goan a pono no nā meaʻai e makemake e ʻike i nā ʻono ʻono o ka ʻāina.
No ʻApelika ʻĀkau ʻo Merguez sausage a hana ʻia mai ke keiki hipa a i ʻole ka hui ʻana o ke keiki hipa a me ka pipi. Hoʻohui ʻo Merguez sausage i nā mea ʻono e like me ke kumini, coriander a me nā pepa chili e hāʻawi iā ia i kahi ʻono ʻono a ʻono iki.
ʻO Andouille sausage mai ka mokuʻāina ʻo ʻAmelika Hui Pū ʻIa o Louisiana a he mea nui ia o ka meaʻai Creole a me Cajun. Hana ʻia mai ka puaʻa i puhi ʻia a hoʻomoʻi ʻia me nā mea ʻala e like me ke kālika, ka aniani a me ka pepa chili, ʻike ʻia ka sausage no ka hoʻohui ʻana i nā kīʻaha e like me ka gumbo a me ka jambalaya.
ʻO ka sausage kahi sausage Pelekane maʻamau i ʻike ʻia no kona maʻalahi a me ka versatility. Hanaʻia ka sausage mai ka huiʻana o ka puaʻa, ka palaoa a me nā meaʻala, kahi e hāʻawi ai i kahi meaʻono aʻoluʻolu. Hāʻawi pinepine ʻia lākou me ka ʻuala mashed a me ka gravy i loko o kahi kīʻaha kuʻuna i kapa ʻia he bangers a me ka mash.
He mau hiʻohiʻona wale nō kēia o ka nui o nā sausages i loaʻa a puni ka honua. Loaʻa i kēlā me kēia ʻāina kona kuʻuna sausage kūʻokoʻa, i hoʻohuli ʻia e nā mea kanu kūloko, nā hana moʻomeheu a me nā hoʻoilina mōʻaukala.
ʻO ka mea huna o ka sausage maikaʻi loa, ʻo ia ke koho akahele ʻana i nā ʻano mea maikaʻi e like me ka ʻiʻo, ka momona, nā mea ʻono a me nā pahu e hoʻohui i ka ʻono holoʻokoʻa o ka huahana. Ma waho aʻe o kēia, pono ʻoe i kahi mīkini ʻiʻo a me kahi mea hoʻopili i ka sausage e hana ai i nā sausages homemade ʻono. E nānā kākou i nā mea nui e hoʻonui ai i ka ʻono a me ke ʻano o ka sausage.
I ka wā e pili ana i ka sausage, he mea koʻikoʻi ke koho ʻana i ka ʻiʻo. Hoʻohana maʻamau nā ʻano sausage kuʻuna i ka puaʻa ma ke ʻano he ʻiʻo nui a ʻike ʻia no ko lākou ʻono momona a me ka momona. Eia naʻe, mai ʻai wale i ka puaʻa. Hiki ke hoʻohana ʻia ka pipi, ka pipi, ka hipa a me ka moa e hana i nā hui ʻono kū hoʻokahi.
I ka hana ʻana i ka sausage moa, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i nā ʻūhā moa iwi ʻole. Hāʻawi nā ʻūhā moa i kahi kaulike maikaʻi o ka ʻiʻo a me ka momona, e loaʻa ai kahi sausage momona a ʻono. No ka sausage hipa, he koho maikaʻi ke poʻohiwi. ʻO ka poʻohiwi hipa he marble a palupalu, hāʻawi i ka sausage i kahi ʻono momona a momona.
ʻO ka poʻohiwi puaʻa, ʻike ʻia hoʻi ʻo ka puaʻa puaʻa, kahi koho kaulana ma muli o kona marbling a me ke kaulike o ka momona a me ka ʻiʻo lean. Nui ka ʻono o ka ʻiʻo pipi a me ka brisket, ʻoiai ʻo ka pipi a me ke keiki hipa e hoʻohui i kahi ʻono ʻono. ʻO ka moa e like me ka moa a me ka pipi hiki ke lilo i mea ʻoi aku ka wīwī. Hiki i ka poʻe e ʻimi nei i nā mea ʻono hoʻokalakupua ke hoʻohana i nā ʻiʻo exotic a i ʻole nā ​​​​pāʻani hihiu inā hiki. Hāʻawi kēia mau ʻano ʻiʻo i ka sausage i kahi ʻano pāʻani kūʻokoʻa, e hana ana i kahi ʻono poina ʻole.
He mea koʻikoʻi ka nui o ka momona o ka sausage i kona ʻano a me kona ʻono. No ka puaʻa sausage, ʻo ka maʻamau maʻamau e pili ana i ka 25-30% momona momona. E kōkua kēia i ka mālama ʻana i ka makū a hoʻohui i ka ʻono. Eia naʻe, ʻokoʻa paha nā makemake pilikino. Makemake paha kekahi poʻe i ka sausages me ka momona liʻiliʻi, a ʻo ka poʻe ʻē aʻe makemake i ka sausages me ka momona momona ʻoi aku ka momona no nā hopena momona. Pēlā nō, no ka moa a i ʻole ka sausage turkey, ʻoi aku ka nui o ka ratio lean ma kahi o 10-15%. Hiki i nā mea hana sausage ke hoʻololi i kā lākou sausages i nā makemake o kēlā me kēia kanaka, e hana ana i kahi ʻike kuke kū hoʻokahi a pilikino.
ʻO nā mea ʻala a me nā mea ʻala ka ʻuhane o ka sausages. Hoʻonui lākou i ka ʻono, hoʻohui i ka paʻakikī, a hana i kahi ʻono kūʻokoʻa e hana ai kēlā me kēia sausage kūikawā. ʻOkoʻa nā mea ʻala kuʻuna a me nā mea ʻala ma muli o kahi i hana ʻia ai ka sausage, akā he nui nā ʻano meaʻai maʻamau. ʻO ke kāleka a me ka ʻonika nā kumu ʻono e hāʻawi i ka hohonu a me ka ʻono o ka sausage.
Hiki i nā mea ʻala e like me nā mea kanu hou, nā lau maloʻo a me nā mea ʻala ke hoʻohui i ka paʻakikī i ka sausages. E ho'āʻo i nā hui like ʻole e hana i kahi ʻano ʻono kū hoʻokahi. ʻO Sage, thyme, rosemary a me ka pāhiri he mau koho kaulana a hui maikaʻi me nā ʻano sausages. Inā hou, maloʻo a pauda paha, hoʻonui ko lākou hele ʻana i ka ʻono holoʻokoʻa.
ʻO nā mea hoʻonani kaulana ʻē aʻe e pili ana i ka paprika, nā hua fennel, nā hua sinapi, ka coriander a me ka pepa ʻeleʻele. E hoʻāʻo me nā hui like ʻole e hana i kāu hui pūlima ponoʻī. E hoʻomanaʻo, ʻo ke kaulike ke kī. Mai hoʻohana i nā mea hoʻonoʻo nui e uhi i ka ʻono o ka ʻiʻo, akā e hoʻomaopopo i ka ʻokoʻa o ka ʻono i ʻike ʻia. He hula maʻalahi kēia o ka ʻimi ʻana i nā ʻāpana kūpono e hōʻike ana i ka ʻiʻo a hoʻopuka i kona ʻano kūlohelohe.
Hiki ke hoʻopaʻa ʻia nā sausages i loko o nā pahu holoholona a synthetic paha. Eia ka wehewehe ʻana o nā meaʻai ʻelua, e hōʻike ana i ko lākou ʻokoʻa a pili i ka ʻai ʻana a me ka hoʻomākaukau ʻana.
Hana ʻia nā pahu holoholona mai ka ʻōpū puaʻa, hipa a bipi paha a ua hoʻohana ʻia no nā kenekulia e hana i ka sausages. He mau pūpū ʻai maoli kēia me kahi hiʻohiʻona kuʻuna a me kahi kaomi ʻoluʻolu. Hoʻomaʻemaʻe ʻia nā pahu, hana ʻia a mākaukau no ka hoʻohana. Hana lākou i kahi pale permeable e hiki ai i ka uahi a me ka ʻono ke komo i loko o ka sausage i ka wā o ka kuke ʻana. He palekana ka ʻai ʻana o nā pahu holoholona a ʻai pinepine ʻia me ka sausages.
Hana ʻia nā pahu synthetic mai nā mea like me ka collagen, cellulose a i ʻole plastic. Hāʻawi lākou i kahi koho kūpono a hilinaʻi hoʻi i nā casing kūlohelohe. Loaʻa nā casings synthetic i nā ʻano nui a hiki ke koho ʻia e like me ke ʻano sausage makemake a me ke anawaena. ʻAʻole hiki ke ʻai ʻia a pono e wehe ʻia ma mua o ka ʻai ʻana i ka sausage. I ke kaʻina kuke ʻana, hana ʻia ka pahu ma ke ʻano he mole, e kōkua ana i ka mālama ʻana i ke ʻano o ka sausage a pale i ka nalowale o ka makū.
He mea paahana koʻikoʻi ka mīkini ʻiʻo i ka hana ʻana i ka sausage. No ka hoʻohana ʻana iā ia i loko o ka sausages, e hoʻomākaukau mua i ka ʻiʻo ma ka hōʻoia ʻana i ke anuanu a me ka wehe ʻana i ka ʻiʻo pili. Eʻokiʻoki i kaʻiʻo i loko o nā'āpana liʻiliʻi a hoʻouka i loko o ka hopper o ka mea wili meaʻai. E wehe i ka mea wili ʻiʻo a hoʻohana i ka plunger a i ʻole pusher e pana i ka ʻiʻo ma nā lau a i ʻole nā ​​papa o ka mīkini. A laila hiki ke hui ʻia ka mince me nā mea ʻono a me nā mea ʻē aʻe a hoʻokomo ʻia i loko o nā pahu a i hana ʻia i patties, e like me ke ʻano o ka sausage i makemake ʻia.
ʻO kahi mea hoʻoheheʻe sausage kahi mea hana kūikawā i hoʻohana ʻia e hoʻopiha i nā pahu sausage me ka hui ʻana o ka ʻiʻo. No ka hoʻohana ʻana i ka hoʻopili ʻana i ka sausage, e hoʻomākaukau mua i ka hui ʻana o ka sausage, hui maikaʻi a hoʻokomo i ka friji. E hoʻopili i ka nui kūpono o ka sausage stuffing tube i ka pā. E kau i nā pahu i hoʻomākaukau ʻia ma luna o ka paipu, e waiho ana i kahi kau liʻiliʻi. E hoʻopiha i ka sausage stuffing cylinder me ka hui ʻana o ka ʻiʻo, a laila huli mālie a kaomi paha i ka plunger e hoʻokuʻu i ka ʻiʻo i loko o ka pahu. E hoʻomalu i ka wikiwiki a me ke kaomi e pale aku i ka hoʻopiha piha ʻana a i ʻole ka pohā. E ʻōwili a nakinaki i nā sausages me ka hoʻopiha ʻana i nā manawa i makemake ʻia a hana hou a hiki i ka hoʻohana ʻia ʻana o ka ʻiʻo.
ʻO ke kī i ka sausage nui ke koho ʻana i ka ʻiʻo kūpono a me ka loaʻa ʻana o ka ratio kūpono o ka momona a me ka ʻiʻo lean. E hoʻomaka ma ke koho ʻana i kahi ʻiʻo kiʻekiʻe, e like me ka poʻohiwi puaʻa marble a i ʻole ka poʻohiwi pipi. E ʻoki i nā ʻiʻo pili a me nā ʻiʻo, a laila ʻoki i ka ʻiʻo i ʻāpana liʻiliʻi. No ka loaʻa ʻana o ka momona momona maikaʻi, koho i nā cubes momona a i ʻole e hoʻohui i ka momona i ka hui.
A laila, ʻo ia ka manawa e ʻoki ai i ka ʻiʻo. No ka hoʻokō ʻana i ke kūlike i makemake ʻia, e hoʻohana i ka mīkini ʻai me kahi grater maikaʻi. ʻO ka wili ʻana i ka ʻiʻo e hōʻoia i ka hāʻawi like ʻana i ka momona, ka hopena i kahi sausage momona a ʻono. Ma hope o ka ʻoki ʻana, ʻo ia ka manawa e hoʻohui i nā mea ʻala. ʻO ka hoʻohui ʻana i nā mea kanu, nā mea kanu a me nā mea ʻala kahi e hana ai ke kilokilo. Mai ke kāleka a me ka pauka ʻala i ka pauka chili, nā hua fennel a me nā flakes chili, pau ʻole nā ​​koho.
E hoʻomanaʻo e hoʻohui mālie i nā mea kanu, e hoʻoulu maikaʻi iā lākou i loko o ka hui ʻiʻo e hōʻoia i ka hāʻawi like ʻana. E hoʻomanaʻo, ʻo ke kaulike ke kī. Mai hoʻohana i nā mea hoʻonoʻo nui e uhi i ka ʻono o ka ʻiʻo, akā e hoʻomaopopo i ka ʻokoʻa o ka ʻono i ʻike ʻia. He hula maʻalahi kēia o ka ʻimi ʻana i nā ʻāpana kūpono e hōʻike ana i ka ʻiʻo a hoʻopuka i kona ʻano kūlohelohe.
No ka hoʻopaʻa ʻana i nā pahu, e hoʻohana i ka sausage stuffer a i ʻole ka hoʻopili ʻana i ka sausage o kahi mīkini ʻiʻo. E hōʻoia i ke anuanu o ka hui ʻana i mea e pale ai i ka hoʻoheheʻe ʻana o ka momona a mālama i kahi ʻano maikaʻi. E kau i ka hui ʻana i loko o ka mīkini hoʻopiha a alakaʻi i nā pahu i ka nozzle, e makaʻala ʻaʻole e hoʻopiha a hoʻopiha paha. E ʻōwili i ka sausage i ka lōʻihi i makemake ʻia, e hōʻoia i ke kūpono kūpono, a hana i nā loulou ma ka wili ʻana i ka sausage ma nā ʻaoʻao ʻē aʻe.
Hoʻopilikia nui ʻia nā ʻano kuke a me ka puhi ʻana i ka ʻono a me ke ʻano o ka sausage. Nui nā ʻano kuke kuke e koho ai, hāʻawi kēlā me kēia i nā hiʻohiʻona kūʻokoʻa i nā huahana hope.
Grilling: He ala kaulana kēia no ka hoʻohui ʻana i kahi ʻono ʻāhuhi i kahi kīʻaha. E hoʻomoʻa mua i ka sausages a hiki i ka ʻeleʻele a moʻa, e hoʻohuli i nā sausages i kekahi manawa e ʻike pono i ka kuke ʻana.
ʻO ka sausage i hoʻomoʻa ʻia: ʻO kēia kekahi ʻano hana maʻamau e hāʻawi i kahi crispy, caramelized hoʻopau. E hoʻomoʻa i ka pā palai ma luna o ka wela wela, e hoʻohui i kahi ʻaila liʻiliʻi a i ʻole ka pata a hoʻomoʻi i ka sausage a hiki i ka ʻeleʻele gula ma nā ʻaoʻao a pau. E hoʻololi i ka mahana e like me ka mea e pono ai e pale iā lākou mai ke ahi.
ʻO ka kuke ʻana: ʻO ka hoʻolapalapa ʻana i ka sausages i loko o ka wai paila a i ʻole ka hupa he ala maʻalahi ia e hōʻoia ai i ka kuke ʻana a me nā hopena momona. E hoʻomoʻa i ka sausage ma kahi o 10-15 mau minuke a hiki i ka moʻa.
Baking: ʻO ka kuke ʻana i nā sausages i ka umu he koho kūpono, ʻoi aku ka nui o ka hoʻomākaukau ʻana i nā mea nui. E puhi mua i ka umu a 375°F (190°C) a kau i ka sausages ma kahi pepa bakena. E puhi no kahi o 20-25 mau minuke, e huli i ka hapalua o ka kuke ʻana.
Puhi: ʻO ka puhi ʻana i ka sausage e hoʻohui i kahi ʻono kūʻokoʻa a me ka momona. E hoʻohana i ka mea puhi puhi a i ʻole ka lanahu e puhi ai i nā ʻāpana a i ʻole nā ​​ʻāpana. He kūpono ka puhi ʻana i ke anu no nā sausages i paʻakai mua ʻia a i hoʻomoʻa ʻia paha, ʻoiai ua kūpono ka puhi wela no nā sausages maka e pono ai ke kuke ʻana.
Ma waho aʻe o nā meaʻala a me nā meaʻala, hiki iāʻoe ke hoʻohui i nā mea'ē aʻe e hoʻonui i kaʻono o ka sausage. ʻO nā mea wai e like me ka waiʻona, ka vīneka a me ka hupa e hoʻohui i ka hohonu a me ka ʻono i ka sausage. ʻO ka pia, ka waina, a me nā ʻuhane e like me ka whiskey a i ʻole ka brandy hiki ke hoʻokomo ʻia me nā ʻono maʻalahi a kū hoʻokahi. Hiki i ka vīneka, inā he waina keʻokeʻo a i ʻole ka ʻāpala cider winika, hiki ke kōkua i ke kaulike ʻana i ka ʻono a hoʻohui i kahi zing liʻiliʻi. Hoʻohui ka hupa a i ʻole ka meaʻai i ka makū a me nā mea ʻono ʻē aʻe.